martes, 29 de julio de 2008

La carne es la culpable de la contaminación de los vegetales: It's the Meat, Stupid


El Dr. Neal Barnard hace de nuevo el punto respecto a la contraversia de la contaminación de alimentos. La carne y el mal manejo de ella y sus residuos es la culpable de la contaminación alimentaria que estamos sufriendo y no los jitomates o nuestros queridos chiles jalapeños.

Fecha: viernes, 25 julio, 2008, 2:30 pm
Dear Ms. Ruenes,
During the current salmonella outbreak, the Department of Health and Human Services (HHS) and the Food and Drug Administration, an agency within HHS, have focused Americans' attention first on tomatoes and now on jalapeño peppers as a likely source of the infectious bacteria. However, contaminated produce is only the last link in a chain that begins with the meat industry. It is essential for consumers to know that burgeoning meat consumption has caused a massive overproduction of chickens, cows, pigs, and other animals, leading to unprecedented production of feces that end up in rivers, streams, and irrigation water, and contaminate otherwise healthful produce.
Salmonella are intestinal organisms. Needless to say, tomatoes and peppers do not have an intestinal tract. When feces end up in irrigation water, salmonella can contaminate the surfaces of plants and can apparently pass into their rootlets, ending up inside produce. Infectious bacteria from animal feces also contaminate agricultural fields, workers' hands, retail shelves, and kitchen surfaces.
Join PCRM in calling for the Department of Health and Human Services to investigate the source of the contamination the root of the problem lies in the meat industry! We need your help today. Click here to sign our petition and add your name to our list of outraged citizens. Help us provide a wake up call to HHS and demand it starts protecting our food supply.
Best regards,
Neal Barnard, M.D. PCRM President

Longevidad y salud. "las zonas azules".

Longevidad y Salud

Aunque no necesariamente la longevidad es un objetivo en si, sino más bien la calidad de la vida, lo cierto es que las comunidades longevas, lo son porque son mas saludables. Parte del secreto ya sabido es el ejercicio, el sol , vivir mentalmente bien y en comunidad y por supuesto una dieta saludable que como en el caso de los Adventistas del Septimo Dia es por tener una alimentación vegana y hasta cierto punto crudista. El articulo de aqui lo muestra como vivir más tiempo. Publicado originalmente en Yahoo noticias Internacionales 21 de mayo de 2008, 05:46 PM.

'Blue Zones'

- Si usted está buscando la fuente de la juventud, olvídese de las píldoras y los suplementos alimenticios. Dan Buettner ha visitado cuatro sitios en los que la gente vive normalmente 90 o 100 años y cuenta cómo añadir años a su vida en su libro "The Blue Zones" (Las zonas azules).
La fórmula, según Buettner, incluye porciones más chicas durante las comidas, una vida activa y beber en forma moderada. "Si alguien le dice que tiene una pastilla u hormona (que prolonga la vida), le está sacando dinero", Buettner. Buettner identifica cuatro sitios donde le gente vive más que el promedio: la región de Barbagia, en Cerdeña; la isla japonesa de Okinawa; una comunidad de Adventistas del Séptimo Día en Loma Linda, California, 100 kilómetros (60 millas) al este de Los Angeles, y la península de Nicoya en Costa Rica. El término "zona azul" fue inspirado por la tinta azul que usó el demógrafo belga Michel Poulain para marcar en un mapa una región de Cerdeña donde abundan las personas longevas.
Buettner investigó el tema durante siete años y en sus viajes por el mundo encontró varios denominadores comunes a las personas longevas: todos tienen relaciones familiares muy sólidas, una razón de ser y hábitos alimenticios saludables. Los desmenuza en nueve secciones y prepara una especie de menú con el que una persona puede armar su propia zona azul. "Si uno elige media docena de cosas de este menú, probablemente agregue de ocho a diez años a su vida y se sienta más joven", afirmó Buettner, un individuo alto, de 48 años, que espera vivir hasta los 100.
Buettner decidió investigar los secretos de las personas longevas luego de dirigir tres expediciones en bicicleta de larga distancia: una del extremo norte de América del Norte hasta el extremo más austral de América del Sur; otra cruzando Estados Unidos, Europa y la Unión Soviética, y la tercera a través de Africa. También estudió cosas como la desaparición de la civilización maya y el origen del ser humano en Africa. Hizo su primera expedición a Okinawa en el 2000 y escribió un reportaje de primera plana para la revista National Geographic, titulado "Los secretos de una vida larga", en noviembre del 2005. Ese proyecto desembocó en la publicación de "Las zonas azules" en marzo, editado por National Geographic. El libro debutó en el 15to lugar de la lista de libros con consejos más vendidos. Luego las ventas mermaron. A lo largo de la historia, los seres humanos han querido vivir más tiempo, incluso para siempre, según el doctor Robert Butler, presidente del Centro Internacional sobre Longevidad de Nueva York.
Pero Butler se muestra escéptico de los lugares que dicen favorecer la longevidad."Siempre se dicen cosas y al final no hay nada cierto", expresó Butler, quien es citado en "Las zonas azules" pero no leyó el libro. Buettner sabe que estas afirmaciones generan suspicacias. Afirma, no obstante, que él y su equipo de demógrafos, que incluyó a Poulain, revisaron detenidamente los registros con las fechas de nacimiento y de muerte de las personas. "Tenemos datos estadísticos que indican que en estos lugares la gente vive más tiempo. No es algo anecdótico", manifestó.
Si bien la elaboración de estadísticas basadas en las expectativas de vida no son nada nuevo, Buettner "les dio un rostro humano y halló características especiales, como la dieta o la felicidad, típicas de una región", expresó el doctor Thomas T. Perls, director del New England Centenarian Study y profesor adjunto de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston. Pearl también es citado en el libro. Buettner comprobó que la gente que vive mucho tiempo tiene una razón de ser y un círculo de apoyo. En Okinawa, por ejemplo, las mujeres participan en redes sociales conocidas como moais. "Incluso a los 100 años, se reúnen en su moai, todos los días a las 5 de la tarde. Se sientan, beben un par de tazas de sake, se cuentan chismes, habla de sexo. Si alguien no asiste, las demás van a ver si le sucedió algo, si se cayó y si necesita ayuda", dijo Buettner. Agregó que las mujeres de Okinawa tienden a ser líderes espirituales, lo que les da una razón de ser, o "ikigai". La participación en servicios religiosos también ayuda. Los Adventistas del Séptimo Día observan el Sabbat los sábados, lo que alivia su stress. "No hay duda de que el aspecto espiritual, la sensación de que uno tiene un lugar en el mundo, de que es una persona valiosa, ayuda a que la persona cuide su salud, lo que le permite vivir más tiempo", declaró el doctor Richard Hart, presidente del Centro de Ciencias de la Salud Adventista de la Universidad de Loma Linda.
Comer cantidades limitadas y platos saludables son otros dos elementos clave, según Buettner. Los ancianos de Okinawan comen hasta que llenan el 80% de su estómago y los centenarios de Cerdeña, Okinawa y Nicoya rara vez comen carne. Algunos adventistas comen solo verduras y nueces. Los ancianos de Okinawa comen mucho tofu. Los longevos tienden a beber con moderación, según Buettner. En Cerdeña toman un vino tinto fuerte, que contiene muchos antioxidantes. La exposición al sol, fuente de vitamina D, es común en las zonas azules. "No hay que pasarse de la cuenta, pero solearse durante 20 minutos todos los días en climas o latitudes donde hay rayos solares de buena calidad probablemente sea algo positivo", dijo Buettner. El escritor también postula una actividad física de bajo impacto. Luego de años de bicicleta, comenzó a hacer yoga. Además patina en verano y hace esquí a campo traviesa en invierno. "Uno tiene que identificar lo que le gusta y hacerlo", expresó. Buettner recomienda deshacerse de muchas comodidades de la vida moderna, como el control remoto de la televisión y las cortadoras de césped eléctricas. Dice que guarda su ropa en el tercer piso de su casa. "Cada vez que necesito una camisa debo subir tres pisos", señaló. Buettner destaca que la vida moderna compromete las expectativas de vida de los sitios donde abundan los longevos. En Cerdeña, por ejemplo, aumentan las tasas de obesidad porque la gente bebe gaseosas y come papas fritas de bolsa. "El fenómeno de la longevidad desaparece en todos lados, con excepción tal vez de los adventists. El objetivo de este libro fue estudiarlo antes de que desaparezca", indicó Buettner.

domingo, 20 de julio de 2008

Sobre la especulación y la crisis económica

Otro interesante artículo de Jorge Suarez Vélez. de Inversión sin fronteras, Yahoo finanzas. 18 de julio de 2008, 08:32 AM

El síndrome Lassie

Para aquellos más jóvenes que yo, un segmento de la población que obviamente crece día con día, el personaje de Lassie fue creado en 1938 para una serie de historias escritas en el "Saturday Evening Post", de las que derivaron libros, series de radio, películas y particularmente- uno de los programas de televisión más exitosos en la historia, que se transmitió sin interrupción entre 1954 y 1973 en Estados Unidos y, eventualmente, en buena parte del mundo.

Otras series menos exitosas trataron de revivir al personaje en los ochenta y noventa del personaje Lassie, una inteligente perra collie.

El común denominador de las historias alrededor del personaje es que los humanos niños, ancianos, buenos o malos- se meten en uno u otro tipo de problema que los pone en enorme peligro, y la inteligente perra llega, tarde o temprano, al rescate.

¿No le suena a la actitud que ha decidido adoptar el gobierno estadounidense?

Ellos son como la heroica perrita. Llegarán a salvar el día cuando todos hayamos perdido la esperanza, y después viviremos tranquilos y agradecidos de contar con tan fiel protector.

La diferencia entre Lassie y el gobierno, sin embargo, está en que al lograr osados rescates, la perrita se estaba jugando el pellejo.

El gobierno, desafortunadamente, hace sus espectaculares maniobras utilizando recursos que provienen de nosotros, los inocentes contribuyentes.

En momentos complicados como el actual, a los políticos se les hace agua la boca pues pueden fraguar su carrera política como el militar que recibe medallas por heroísmo en el campo de batalla.

Los mercados, por ende, siempre le han resultado incómodos.

Cuando se está en la fase positiva del ciclo económico, nunca falta el mal agradecido que se resiste a darle el mérito de la prosperidad y crecimiento al político e insiste en decir que se trata simplemente de que estamos en la parte buena del ciclo.

Cuando se está en la parte recesiva del mismo, otros tantos insistirán en echarles la culpa aunque poco puedan hacer para salir del atolladero.

Lo ideal para ellos sería que les diéramos crédito por todo lo bueno que pasa, y que estuviéramos agradecidos por su estoico –aunque inútil- esfuerzo en los momentos malos.

Me recuerdan un poco a lo que los sacerdotes mayas hacían hace siglos. Grandes conocedores de la astronomía, pronosticaban con gran precisión cuándo ocurriría, por ejemplo, un eclipse solar.

Juntaban al pueblo cuando éste iba a ocurrir, y después hacían como si ellos fueran quienes lo estuvieran provocando.

Después de tan evidente despliegue, nadie pondría en duda su autoridad y poderío.

El equivalente de tal desplante en nuestros días es cuando un político toma el crédito por la fase de crecimiento económico en un ciclo con el cual él nada tuvo que ver.

¿Recuerda usted el inicio de la presidencia de Bill Clinton? Se benefició de que le tocara la fase expansiva después de que George Bush perdió las elecciones porque la gente le cobró el deterioro económico al final de su administración.

Ni él tuvo la culpa, ni Clinton tuvo el mérito, pero la gente actuó igual que quienes vieron el eclipse, viéndolos como los artífices de algo que se hubiera dado con o sin su existencia.

La primera vez que fui testigo de una burbuja reventando en los merados financieros fue en octubre de 1987.

Si bien ésta se desarrolló y colapsó globalmente, el mercado mexicano donde yo trabajaba- fue afectado mucho más que los mercados desarrollados.

Después de una robusta alza, el mercado accionario habría de perder algo así como 85% de su valor antes de tocar fondo. Lo que me pareció fascinante en aquel momento fue la participación de los políticos antes y después del traumático suceso.

La intermediación bursátil en México en la década de los ochenta había surgido gracias a la poca afortunada decisión del presidente José López Portillo de nacionalizar la banca en 1982, su último año de gobierno. Su sucesor Miguel de la Madrid- quien ya como presidente electo se había enterado de la decisión de nacionalizar horas antes del informe presidencial en el cual ésta se iba a anunciar, estaba absolutamente en contra de hacerlo. Por ello, cuando tomó posesión como presidente, estableció con claridad que la nacionalización sólo se refería a los bancos en sí y no a las empresas propiedad de los bancos; entre ellas, estaban las casas de bolsa. El sector bursátil surgió entonces como un intermediario financiero privado alternativo a la banca estatal. Parte de los recursos provenientes del pago que el gobierno hizo a los accionistas de los bancos en el proceso de enajenación fue a capitalizar a las casas de bolsa que, en pocos años, pasaron de ser un intermediario marginal a tener alrededor de un tercio de la intermediación financiera. Dada su historia, las casas de bolsa en los ochenta no eran intermediarios financieros que buscaran captar ahorro en forma masiva. Típicamente, recibían sólo a inversionistas relativamente grandes que estaban interesados en invertir en bonos y acciones.

Sin embargo, el fuerte crecimiento que tuvo la bolsa en 1986 y principios de 1987 llevó a que los políticos empezaran a clamar que "el pueblo" pudiera participar de la bonanza.

Eran los ricos malos quienes, debido a las injustas exigencias de un mínimo valor en las cuentas para inversión en bolsa, hacían que los únicos que se beneficiaban por participar en tan fructífero club eran ellos mismos.

Los reguladores forzaron a que casas de bolsa, que no tenían la infraestructura para atender a inversionistas en forma masiva, aceptaran cuentas pequeñas.

Cuando la bolsa se desplomó en octubre de 1987, los principales perdedores fueron los pequeños ahorradores quienes invirtieron en valores que no entendían, asumiendo riesgos excesivos, considerando que estaban invirtiendo dinero que necesitaban para su gasto corriente.

Una vez que la bolsa reventó y la gente perdió, los mismos políticos que clamaban justicia pidiendo que se dejara invertir al pueblo, exigían después que se castigara a los culpables de la pérdida.

Una de las joyas que oí en aquella época provino de un diputado de un partido de izquierda que dijo algo así como: "antes de la caída, la capitalización de la bolsa valía cien mil millones (por decir un número cualquiera), después valía quince mil millones.

Alguien se robó ochenta y cinco mil millones y hay que encontrarlo", mostrando un "profundo" conocimiento de los mercados y de la aritmética.

Algo casi idéntico pasó con la crisis "subprime" americana. Una buena parte del problema fue originado por presión que provino de políticos que querían que se desarrollaran esquemas para permitir que gente de bajos recursos tuviera acceso a crédito hipotecario para poder comprar una casa.

A la gente se le vendió el espejismo de un crédito transitoriamente barato para hacerse de un activo cuyo precio estaría permanentemente al alza. El desenlace lo conocemos.

Ahora el esquema ha reventado. Los políticos, con la sonrisa en la boca, ven el entorno que les gusta.

Por un lado, pueden cubrirse de gloria al echarle la culpa a los voraces banqueros y salir a salvar a los inocentes deudores hipotecarios que fueron timados para tomar créditos que no entendían.

Buscan desarrollar formas de que se le perdone la deuda a la gente, o se reduzca su costo, sin darse cuenta de que al hacerlo ponen en peligro esquemas de titularización de crédito hipotecario que ha tomado décadas desarrollar.

Por otro lado, buscan quedar bien con quienes tienen bonos y acciones, generando la ilusión de que harán hasta lo imposible por salir a rescatar a los mercados y a las instituciones en peligro.

Lassie sale al rescate y, al salir a salvar con su limitado intelecto canino, pone en peligro a los cimientos de la economía capitalista que más ha evolucionado en el último siglo.

Ya durante el rescate de Bear Stearns se recurrió a herramientas cuestionables y poco transparentes.

Una de las más escandalosas fue la creación de un SPV (siglas en inglés de un "vehículo para un propósito especial") constituido en Delaware para guardar ahí treinta mil millones de dólares de activos tóxicos del banco, que no sabían dónde meter.

Como quien barre la basura debajo del tapete, mientras no esté a la vista, haremos como que no existe.

Ahora, el pretendido rescate de las gigantescas empresas de patrocinio estatal Fannie Mae y Freddie Mac, amenaza con poner en tela de juicio a la autonomía del banco central estadounidense.

Después de que los políticos forzaron a estas instituciones privadas a salirse de su mandato original para ir a comprar hipotecas de baja calidad en el mercado, su excesivo apalancamiento (noventa veces su capital) las pone en riesgo de quiebra.

Un rescate equivale, más o menos, a decir que cuando hay dividendos éstos son para los accionistas privados, pero cuando hay pérdidas éstas las asume el contribuyente; el epítome del daño moral y la antítesis del capitalismo.

Ya lo decía el economista Allan Meltzer: "el capitalismo sin fracaso es como la religión sin pecado, simplemente no funciona".

El principal mecanismo para que funcione cualquier mercado es el precio.

En los mercados financieros, los precios de los activos reflejan el riesgo que se asume al tenerlos, a mayor riesgo mayor rentabilidad potencial.

Si en el extremo se cancela la posibilidad de que haya pérdida o de que alguien quiebre- pierde sentido que una inversión segura sea cara y dé posibilidades de rendimiento bajo, y una inversión riesgosa sea barata y ofrezca una rentabilidad potencialmente alta.

El efecto del errático síndrome de Lassie que ha desarrollado el gobierno estadounidense tendrá una larga secuela.

El colosal costo fiscal que acabarán pagando una vez que acaben de rescatar a cuanto lo pida, llevará a que la regulación de instituciones financieras se vuelva exagerada y costosa.

Sufrirá la rentabilidad de éstas y éso encarece el crédito para todos.

Adicionalmente, conforme el déficit fiscal crezca aceleradamente, el gobierno tendrá necesidad de emitir deuda para financiarlo, haciendo más caro y más difícil que entidades privadas compitan con éste por crédito.

Si las tasas de interés son más altas, a la larga el crecimiento es más bajo.

Es, a todas luces, escandaloso que la errática intervención gubernamental se dé bajo la vigilancia de una administración republicana que debiera –al menos en papel- ser claramente pro-mercado.

Sin embargo, las nuevas medidas que se van adoptando todos los días son unas más ridículas que otras.

En un desesperado intento por encontrar culpables, los gobiernos ahora asumen el papel de inquisidores señalando a los especuladores como el origen de todos los males.

Para castigarlos, ahora se intenta regular, limitando el uso de operaciones especulativas.

Este es el lugar común en el que caen los políticos cuando las burbujas financieras revientan.

Siguen sin darse cuenta de que el especulador es el mejor amigo del mercado, pues permite que los inversionistas tengan liquidez tanto al alza como a la baja (particularmente cuando los especuladores salen a cubrir posiciones cortas).

Como se dice comúnmente, el especulador tiene poca influencia en el nivel que los precios alcanzarán a largo plazo, si bien pueden influir en que se llegue ahí más rápido.

Decir que los precios del petróleo, por ejemplo, suben porque aumenta la especulación es falso.

En efecto, hay enorme participación de especuladores en los mercados de futuro, pero éstos implican una operación que se hace en efectivo sin que se genere demanda adicional por barriles de petróleo.

En el caso del mercado del níquel, por ejemplo, la operación en los mercados de futuro ha crecido exponencialmente, y el precio del metal está a la mitad de lo que estaba hace un año.

Igualmente, el precio del arroz ha subido fuertemente, a pesar de que no se transa en los mercados de futuros (The Economist: Don't blame the speculators; julio 3, 2008).

Si se regula contra la "especulación", se le quitará a los productores un mercado que les permite vender producción futura a precios conocidos, permitiendo tener acceso a crédito, por ejemplo, lo cual se refleja en menores costos de producción.

Evidentemente, uno de los factores que hace más peligrosa la combinación de eventos que ha puesto de rodillas a las instituciones financieras globales es el hecho de que esta crisis esté ocurriendo en medio de un año electoral en Estados Unidos.

La de por sí miope actitud de los políticos será exacerbada por la necesidad de ganar capital político de corto plazo en medio de la crisis.

El peligro está en que, como el pueblo maya que veía boquiabierto el "poder" de los sacerdotes, creamos que todo lo que están haciendo los políticos es por nuestro bien, y no veamos que se cubren de gloria gastando nuestro dinero, y poniendo en riesgo un largo plazo que será prometedor si simplemente se deja a los mercados en paz.

Una opinion sobre la explotacion y derecho de los animales

Entrevista a GARY FRANCIONE
aparecido en vegetarianismo.net

Gary Francione es profesor de Derecho en New Jersey y fundador del Rutgers Animal Rights Law Centre. Los principios que defiende para el movimiento de derechos animales podrían resumirse en tres puntos:

  • El derecho fundamental que todos los animales merecemos es el de no ser considerados propiedades.
  • La abolición de la explotación animal debe ser el objetivo de las campañas en defensa de los demás animales.
  • La promoción del veganismo como actitud de rechazo a la explotación es fundamental para la defensa de los derechos de los animales.

Web oficial de Gary Francione

Pregunta: Has dicho que el movimiento por los derechos de los animales debe tener un destino separado y alejado de la reforma bienestarista. ¿Es justo entonces decir que tu trabajo se centra en la abolición, no en la reforma?

entrevista a Gary Francione



Respuesta: Sí, mi trabajo se ha dirigido hacia el suministro de argumentos legales y filosóficos en favor de la abolición. La posición abolicionista defiende que la institución de la propiedad animal es moralmente injustificable, lo mismo que lo fue la de la propiedad humana o esclavitud. El abolicionista insiste en que suprimamos la institución de la propiedad animal y en que no debemos apoyar medidas que supuestamente hagan la esclavitud animal más "humana". La posición bienestarista mantiene que debemos apoyar tales medidas. Algunos bienestaristas demandan una reforma porque creen que es aceptable que los humanos utilicen a los animales si lo hacen "humanitariamente", otros porque creen que una reforma conducirá finalmente a la abolición.

He formulado dos argumentos básicos en contra de la posición bienestarista o reforma. El primero es que, como cuestión teórica, pasa por alto el aspecto moral esencial. Es siempre mejor causar menos dolor y sufrimiento que más, pero la cuestión real es si se justifica que los humanos impongamos algún sufrimiento por mínimo que sea a los animales incidentalmente en nuestro uso de ellos como propiedad. Los reformistas del S XIX proponían que era mejor que el propietario golpeara al esclavo cuatro veces a la semana que cinco. Los abolicionistas, por su parte, que todos los seres humanos tenían al menos el derecho a no ser propiedad de otro; que ser una propiedad significaba que un humano no tenía valor excepto el concedido como esclavo por el propietario. La posición abolicionista sostenía que de cualquier manera estaba mal golpear a los esclavos porque la institución de la esclavitud era en si misma moralmente injustificable y no importaba cuán "humanitaria" se hiciera. El poner un cuarteto de cuerda en el camino a la cámara de gas -como hicieron los nazis durante el holocausto- podría hacer las cosas más humanas en cierto sentido, pero eso no cambia nada ¿no es así?

Mantengo que si los animales son por algo moralmente significativos, debemos abolir la institución de la propiedad animal. Debemos dejar de criar y poseer animales domésticos y de usar animales salvajes como medios para nuestros fines. Mi punto de vista es que debemos abolir la esclavitud animal y no pedir que se reforme una institución inherentemente inmoral.

La segunda razón por la que rechazo el bienestarismo es porque, en la práctica, la reforma bienestarista no funciona. Ha habido leyes para el bienestar animal durante cien años en la mayoría de los países occidentales que no han hecho gran cosa por reducir su sufrimiento, y ciertamente no han dado como resultado la abolición gradual de ninguna práctica. Este es un punto muy importante.

Los bienestaristas siempre están hablando de la necesidad de reducir el sufrimiento. ¿Pero de qué manera las reformas bienestaristas han reducido el sufrimiento de modo apreciable? Se ha citado recientemente en un periódico americano a Peter Singer diciendo que el acuerdo con McDonald´s de dar a las gallinas en batería unos pocos centímetros más de espacio en las jaulas era el progreso más significativo para los animales desde que escribió Liberación Animal  en 1975. Veinticinco años de reforma bienestarista y lo mejor que podemos ofrecer es una jaula en batería más grande. Quizá Peter lo encuentre impresionante; yo no. Encuentro que es una muy clara indicación de lo que he venido diciendo desde hace ahora una década: la reforma bienestarista es inútil. Los bienestaristas también hablan de reformas que conducirían a la abolición. Nuevamente, ¿dónde está la prueba? ¿En qué ejemplos ha conducido la regulación de la explotación a su abolición? Insisto, la reforma bienestarista no tienen nada que ofrecer.

En cuanto a por qué fracasa el bienestarismo, es algo complicado y ha sido el tema de un libro entero que he escrito, Rain Without Thunder. The Ideology of the Animal Rights Movement. Brevemente, la razón tiene que ver con la condición de propiedad de los animales. Si los animales son propiedad, entonces no tienen valor más allá del que  sus propietarios acuerden para ellos. La reforma no funciona porque exige el forzar a los propietarios a valorar su propiedad de forma diferente y a incurrir en costes para respetar los intereses de esos animales. Nuestro sistema legal y político está basado en fuertes conceptos de derechos de la propiedad. Hay una gran resistencia a imponer los costes de cualquier reforma significativa a los propietarios de animales puesto que disminuiría el valor de esa propiedad animal. Generalmente hay controversia cuando se intenta regular el uso de cualquier propiedad, incluso para proteger intereses humanos; esa resistencia no hace más que intensificarse cuando la regulación se impone para proteger los intereses de la misma propiedad. A los dueños de propiedades no les gusta la regulación porque creen que como propietarios, son las partes más indicadas para juzgar el valor de su propiedad.

P. Seguramente la línea de demarcación es más fácil de ver en la teoría social que en un nivel práctico, ¿tendrías que discrepar de esto?

R. Tengo que decir que no estoy de acuerdo con la distinción teoría/práctica. Antes de emprender cualquier esfuerzo práctico, debe haber una teoría que informe a esa acción. En otras palabras, un movimiento social debe tener una teoría si va a haber cualquier acción. El problema no es si debemos estar preocupados con la teoría como opuesta a la acción; sino que la actual teoría no produce una acción útil. La teoría que informa al moderno movimiento por los animales es la posición bienestarista de Peter Singer, que mantiene que los defensores de los animales deben apoyar cualquier medida que "reduzca el sufrimiento". Esta teoría ha tenido resultados prácticos desastrosos. Casi todos los cambios propuestos, como dar unos centímetros más de espacio a las gallinas en batería, o comer sólo terneras no estabuladas, pueden ser incluidos entre los que "reducen el sufrimiento". La teoría de Singer permite a las multimillonarias organizaciones por el bienestar animal comparecer con muy moderadas campañas y así demandar que todos nos aliemos con ellas porque esto "reducirá el sufrimiento".

La teoría de Singer en realidad anima a los explotadores a poner las cosas tan horribles como puedan a los animales pues precisamente así pueden ceder en una menudencia -y por esa razón "reducen el sufrimiento"- en respuesta a las moderadas campañas de las organizaciones bienestaristas.

Sugiero que necesitamos una nueva teoría para reemplazar la que tenemos y que, en la práctica, simplemente no vale. No soy poco realista. Reconozco que incluso si adoptamos una teoría abolicionista, la abolición no tendrá lugar inmediatamente. El cambio será necesariamente gradual. Mi opinión es que el fin explícito debe ser la abolición y que la abolición debe dar forma a ese cambio gradual.

En Rain Without Thunder, explicaba que la forma de actuación más importante para el cambio gradual es educar al público sobre la necesidad de la abolición más que el repetir las proposiciones bienestaristas. En EEUU, nunca ha habido una campaña educativa abolicionista continua emprendida por el movimiento; al movimiento americano siempre le ha desconcertado ser "radical". No queremos desviarnos de la "corriente principal". Nunca hemos aceptado que la "corriente principal" está contaminada y adoptar el desafío de encauzar esa corriente con un mensaje poderoso y radical sobre la necesidad de la abolición.

Consideremos qué hubiera pasado si el movimiento por los animales internacional habría tenido una campaña ininterrumpida y unificada promoviendo el veganismo. Imaginemos qué se podría haber hecho si una parte significativa de recursos del movimiento mundial se hubieran destinado a hacer a la gente consciente de por qué  no deben comer productos animales en absoluto. Finalizados cinco años ciertamente no habríamos logrado el veganismo mundial, pero probablemente habríamos reducido considerablemente el consumo de productos animales, más que lo que se ha hecho con estas campañas de "come ternera roja".

¿Y qué habríamos perdido si hubiéramos seguido esa ruta? Pues bien, Singer pretende que esos pocos centímetros de espacio en las jaulas es lo mejor que les puede pasar a los animales de granja en 25 años; ciertamente es discutible que el hacer tan pocos como 100 veganos en cinco años "reduciría el sufrimiento" más que los 5cm más de espacio en las jaulas en 25 años. Entiendo que una campaña vegana continuada y unificada requeriría que el movimiento estuviera de acuerdo en que el veganismo debería ser el principio determinante y que el hecho de que ni siquiera hay acuerdo en este punto puede ser el problema real. No estoy seguro de que muchos de los así llamados "animalistas" estén realmente a favor de la abolición - no si ello significa dejar de utilizar queso en las pizzas o leche en el café o pescado o huevos y carne "ecológicos".

P. ¿Qué dirías de la acusación de que eres profesor de derecho y por consiguiente deberías  tener  tendencia a ver las cosas sólo desde el punto de vista del abogado?

R. No tengo absolutamente ninguna ilusión sobre la utilidad del sistema legal o de los abogados. Al contrario que muchos abogados animalistas, yo bajo ningún concepto creo que la condición de propiedad de los animales se corregirá  ni siquiera cambiará  significativamente por medio de la ley.

Los casos de negligencias veterinarias, casos de crueldad y casos presentados para intentar implantar varias disposiciones de proyectos regulatorios bienestaristas (como el Decreto del Bienestar Animal) son con mucho insignificantes en términos de reducir el sufrimiento, y no tienen absolutamente ningún efecto en la condición de propiedad de los animales (aunque tales casos han creado una pequeña industria en EEUU para muchos abogados por los derechos de los animales).

La explotación de los no humanos no terminará sin que haya una revolución del espíritu humano y esto no ocurrirá sin que haya revolucionarios con visión de futuro que intenten cambiar el paradigma de la violencia patriarcal al que hemos llegado a acostumbrarnos y a tolerar.

El trabajo del abogado de los derechos animales no es cambiar el sistema como abogado, somos parte de un sistema que existe para proteger los intereses de la propiedad. Nuestro trabajo como abogados es cuidar de que los activistas sociales no tengan problemas en general y facilitar sus esfuerzos. Bajo mi punto de vista, un abogado de los derechos animales es un abogado criminal hoy, ayudando a los activistas acusados de desobediencia civil; administrativo al día siguiente, ayudando a obtener permisos para manifestaciones y constitucional al otro, ayudando a los estudiantes que no quieren la vivisección como parte de su trabajo del curso o a los presos que quieren alimentación vegana. Pero el abogado siempre sirve y protege al activista. Es el activista, y no el abogado como abogado, el que ayuda a cambiar el paradigma. La noción de abogado de los "derechos animales" como el que trabaja para que el sistema cambie la condición de propiedad de los animales por decisión de un tribunal de derecho común o la legislación o una enmienda constitucional, bajo mi punto de vista, es el colmo de la locura.

P. Hay muchos activistas por los animales, sin embargo, que tienen fe en el sistema legal como un vehículo para el cambio y para una especie de "justicia" para los animales. Este parece ser el camino que sigue el movimiento por los derechos de los animales.

R. Estoy de acuerdo contigo y creo que ese proceder es desafortunado. Muchos tienen demasiada fe en el sistema legal y no reconocen que solamente refleja la estructura económica de la sociedad, y que la ley refuerza la estructura de la propiedad existente. Este no es un mero asunto teórico, sino que muy acertadamente describe la realidad: que un sistema legal que existe para proteger la propiedad privada no va a ceder mucho ni muy fácilmente hacia una posición abiertamente antipropiedad. ¿No es esto obvio?

Los activistas por los animales creen -lo mismo que los niños en Papá Noel- que el sistema legal es una institucióndedicada a algún concepto abstracto de "justicia". No es así. La ley es una institución política que existe para servir a los intereses de hombres ricos y da nada o casi nada a todos los demás. Anna Charlton que es compañera mía así como una brillante abogada y educadora de los derechos animales, con frecuencia señala que el sistema legal nunca responderá de modo diferente a cuestiones relacionadas con animales a menos que y hasta que haya un cambio social significativo de manera que haya más gente que acepte la legitimidad de la abolición -el veganismo- en su vida cotidiana. Sólo entonces el sistema legal empezará a ser una herramienta útil para la lucha. Hay algunos abogados por aquí, tales como los que están aliados con el Animal Legal Defense Fund, que promueven la idea de que es la ley la que estará al frente del cambio social para los animales, pero toda esa gente se gana la vida utilizando la ley y no es probable que vaya a decir otra cosa, ¿no te parece?

P.¿Dónde se encuadraría el veganismo?

R. El veganismo es la cuestión más simple e importante de este movimiento. Es el principio abolicionista implantado en la propia vida de cada uno. Cualquiera que mantenga que es un defensor de los "derechos animales", pero no sea vegano es como para no tomarle en serio. Muchos defensores de los animales en EEUU critican mi opinión de que el veganismo debería ser el principio central del programa de los derechos animales. Declaran que es "elitista" mantener que hay unas bases morales, como el veganismo. Sin embargo eso es como decir que es "elitista" rechazar la violación como un principio básico de un movimiento de derechos de las mujeres. Quizá su reacción refleja la desafortunada realidad de que muchos de los así llamados defensores de los "derechos animales" no son vegetarianos ni mucho menos veganos. Está claro, sin embargo, que si los animales tienen alguna importancia moral- si no son meramente cosas- no podemos justificar utilizarlos para alimentarnos. Es más, el veganismo es la única meta verdaderamente abolicionista que todos podemos lograr- y lo podemos hacer inmediatamente, empezando con la siguiente comida. Es sencillamente inconsecuente mantener que se adopta una actitud que admite los derechos de los animales y no ser vegano.

P. Una debilidad de todas las ideologías incluyendo los derechos animales, hace necesario creer en soluciones de golpe, en remedios para todo, que se pueden traducir en última instancia en una pasividad debilitante cuando se hace frente a la realidad de la situación.

R. No me creo en absoluto ese argumento de la "pasividad". El problema es que los activistas se han infantilizado y creen que no pueden hacer nada excepto a través de grandes grupos. El "activismo" en EEUU se ha convertido en firmar cheques para monstruos como la Humane Society of the US y PETA, que se van pareciendo más y más cada día. Muchos "activistas" creen que las campañas de estas grandes organizaciones constituyen el "activismo". Pero estás campañas son siempre bienestaristas y no hacen nada para ayudar a los animales o para desmantelar el paradigma de propiedad; estas campañas están pensadas como medios para recaudar fondos. ¿Cómo el promover el bienestarismo facilita la pasividad en algún sentido? Si estamos de acuerdo en que las campañas bienestaristas cambian poco si cambian algo, entonces estamos únicamente engañándonos a nosotros mismos al continuar apoyando tales medidas. El dedicarse a campañas bienestaristas no resuelve el problema de parálisis, sino que garantiza su perpetuación.

Otra vez diré que no creo en una solución "de golpe". Sé que es imposible en la práctica. Lo que yo promuevo es un cambio gradual, pero que está predicado explícitamente con la abolición no con la regulación. El volvernos veganos es gradual -tiene lugar de uno en uno- pero es abolicionista. El educar a otros sobre la necesidad de la abolición es gradual - informamos a la gente de uno en uno- pero ese cambio gradual es un paso necesario hacia la justicia para los no humanos.

P. ¿Es exacto decir que en lo que insistes es en una revolución a través del sistema de valores completo, no sólo en conseguir que la ley cambie de modo que tenga en cuenta a algunos no humanos, como los grandes simios, a los que los humanos consideran "racionalmente" dignos de valor?

R. El argumento central de mi libro Introduction to Animal Rights: Your Child or the Dog? es precisamente que la abolición del estado de propiedad de los animales se sigue de creencias morales que ya declaramos aceptar. Como explico en el libro, la mayoría de nosotros ya aceptamos que los animales tienen al menos algún valor moral por lo que estamos de acuerdo en que tenemos  obligaciones morales con los animales y no podemos tenerlas con las rocas o las plantas. Pero si los animales tienen valor moral, entonces ya no está justificado que los tratemos como nuestra propiedad y esto conduce a una conclusión abolicionista; estoy entusiasmado con Introduction to Animal Rights porque lleva al lector desde una posición que la mayoría de la gente puede admitir como punto de partida, y muestra como las ideas que ya aceptamos llevan a conclusiones más radicales de las que habíamos estado dispuestos a reconocer.

La teoría que articula Introduction to Animal Rights es muy diferente de la posición de Singer o de Regan. Mi teoría difiere de la de Singer en que él rechaza los derechos y mantiene que debemos tomar los intereses de los animales más seriamente, pero que no necesitamos abolir la explotación animal si los beneficios para los humanos justifican su continuación. Aunque Regan adopta la teoría de los derechos, limita los derechos a los mamíferos que han logrado un cierto nivel de funcionamiento cognitivo. Además, Regan en realidad nunca ha considerado su teoría de los derechos dirigida al problema de la condición de propiedad de los animales. Mi punto de vista concede el único derecho de no ser propiedad a todos los seres sintientes -capaces de sentir dolor- y no requiere ninguna otra característica cognitiva.

Aunque yo fui uno de los firmantes originales de la Declaración de Derechos de los Grandes Simios, y fui el primer teórico legal en pedir derechos por ley para los grandes simios, en el capítulo escrito por mí "Personalidad, Propiedad y Competencia Legal" del libro El Proyecto Gran Simio , en todo momento he dejado claro que aunque considero Â"personasÂ" a los grandes simios, a los perros, ratones o peces también. Me preocupa mucho que los que sostienen que los grandes simios deben tener derechos, lo hagan porque son "como nosotros". Esta posición sugiere que aquellos no humanos que no son "como nosotros" son de alguna manera "menos" animales. El problema es de jerarquía. No es acertado promover una nueva jerarquía -los humanos y los grandes simios sobre los demás animales- en lugar de humanos sobre los demás animales. Deshagámonos de las jerarquías por completo. [...]

P. Pensar en los animales como "personas" facilitaría mucho las cosas para establecer una mejor relación entre humanos y no humanos, al terminar con esa mentalidad occidental de "nosotros contra ellos". En Introduction to Animal Rights, ¿defiendes también que a esas "personas" se les den derechos similares a los de los ciudadanos, es decir derechos básicos a tener su territorio, a la seguridad física y a que su espacio no sea transgredido por la intrusión o el abuso humanos?

R. No, defiendo que los animales deben tener un único derecho: el de no ser nuestra propiedad. En efecto, indico que una "persona" es cualquier ser al que se le concede ese único derecho y todos los seres sintientes deberían ser considerados como "personas", o como poseedores de ese único derecho de no ser propiedad. Si aceptamos que los animales lo tienen, deberíamos estar a favor de abolir la explotación animal pues nuestro uso de los animales para la alimentación, experimentos, probar productos, entretenimiento y vestido asume que los animales no son nada más que propiedad. Si aceptamos que los animales tienen ese único derecho, deberíamos parar por completo de traer animales domésticos a la existencia. No estoy interesado en si la vaca debe poder hacer un juicio contra el granjero, sino en por qué tenemos que tener una vaca.

P. Hay mucha gente que se contenta con trabajar, por poner un ejemplo, para que se adopten prácticas de matadero humanitarias. ¿Verías esto, entonces, como una degeneración del criterio del defensor de los derechos animales?

R. Sí, y por tres razones. La primera, no pienso que semejantes regulaciones hagan mucho por reducir el sufrimiento. Como otros y yo hemos indicado, las leyes de "muerte humanitaria" son muy difíciles de hacer cumplir, y las realidades económicas de la industria cárnica militan en contra de una minuciosa auto-implantación de estas normas. Y dado los millones de animales que se matan todos los días, sería imposible de vigilar para un gobierno. Segunda, creo que tales leyes en realidad aumentarían el sufrimiento total de los animales porque hacen al público en general sentirse mejor al comer carne (o con cualquier otro uso de los animales que se haya regulado para volverlo "humano"). Esta es la "trampa" del bienestar animal; hasta el punto de que las medidas bienestaristas hacen a la gente aceptar de mejor grado la explotación animal, en ese caso la explotación animal aumenta por lo que el sufrimiento total de los animales aumenta, no disminuye.

Tercera, creo que hacer la matanza más "humana" no debería ser el objetivo del movimiento por los derechos animales. Siempre habrá bienestaristas que promoverán cadenas más largas para los esclavos. Creo que el movimiento por los derechos animales debería estar trabajando por la abolición de la esclavitud animal.

P. Tu trabajo establece que mientras los animales sean sólo considerados por su valor de propiedad, cualquier  bien que salga de esto siempre se relacionará con un fundamento malo en origen, es decir, bienestarista ¿por qué?

R. Si lo que estás preguntando es si pienso que la condición de propiedad de los animales es la razón por la que el bienestar animal es un solemne fracaso, la respuesta es "sí". El bienestar animal -en ambos sentidos, como teoría moral y como principio legal- requiere en parte que "se haga un balance" de los intereses humanos y animales para determinar si un uso o tratamiento particular de los animales es "necesario". Si el interés humano pesa más que el animal, ese uso o tratamiento se considera necesario, moral y legalmente justificable. Si el interés animal pesa más que el humano, entonces se considera "innecesario", inmoral y legalmente injustificable.

Como primeramente examiné en mi libro de 1995, Animals, Property and the Law, el problema es que como consecuencia de que los animales son propiedad, de lo que realmente hacemos el balance es del interés de los propietarios contra el de su propiedad y esto es absurdo. No tiene sentido; la propiedad tiene sólo el valor que le conceda su dueño. Esta es precisamente la causa de por qué las leyes que supuestamente regularon la esclavitud por motivo de la raza en EEUU fallaron completamente en la protección de los intereses de los esclavos; sencillamente no era posible el hacer un balance entre los intereses de los esclavos y los de sus propietarios. El esclavo era una parte de la propiedad, una cosa de las que poseía el propietario, y sólo tenía el valor que su dueño le asignaba. De forma similar, puesto que los animales son propiedad, ellos, también son meramente cosas que poseemos, y sólo tienen el valor que se acuerde para ellos. Es una cuestión de lógica, no podemos hacer un balance entre sus intereses y los nuestros, al igual que no lo podríamos hacer con nuestros coches o relojes.

P. Creo que tienes razón al decir que hoy mucha gente envuelta en el movimiento por los derechos de los animales piensa que mandar un cheque o pagar su anualidad de socio es ser parte del movimiento. Es fácil manipular a la gente para que deje la responsabilidad personal a los "expertos". Esto a su vez inculca un fuerte sentido de impotencia en la gente mientras alimenta en ellos ilusiones de elección y poder individual. ¿Cuál sería, entonces tu consejo para los activistas por los animales?

  1. R. En primer lugar, yo aconsejaría a todos los defensores de los animales poner en práctica lo que deberían todos estar predicando: un veganismo absoluto e intransigente en su propia vida. Me desalienta mucho el encontrarme con personas a favor de los derechos animales con "estilo propio" que me dicen que no pueden dejar los helados o el queso o el pescado o el pollo o el cuero. En efecto, muchos de los así llamados "dirigentes" del movimiento animal de América no son veganos y algunos ni siquiera vegetarianos. Eso es inaceptable.

  2. En segundo lugar aconsejaría dejar de mandar dinero a las grandes organizaciones corporativas animalistas. Debemos afrontarlo: el moderno "movimiento animal" es más un negocio que un movimiento social. Como dice el abogado a favor de los derechos animales Lee Hill, es mejor llamarlo "la industria de los derechos animales". La mayoría de las grandes organizaciones nacionales e internacionales están corrompidas por completo. Sus "dirigentes" son empresarios que reciben enormes salarios. En EEUU muchos de los así llamados "dirigentes" de la "industria" tienen salarios de más de 100.000$. Y esto no incluye cuentas de gastos y otros ingresos extraordinarios. Había un destacado "dirigente" en EEUU que se jactaba de no tener salario, pero lo que no dijo al público era que su organización le pagaba más de 200.000$ al año para sus "gastos personales".

  3. Tercero, animaría a los defensores de los animales a entender un principio fundamental: el cambio radical no puede ser impuesto por grandes organizaciones corporativas. Un cambio significativo y en profundidad sólo puede venir del trabajo local. Mejor que centrar la atención en fomentar grandes corporaciones nacionales e internacionales, debemos concentrar nuestra labor y recursos financieros para efectos locales. Unos deberían educar a otros sobre la necesidad de un cambio.

P. Henry Spira dijo que las negociaciones constructivas son más productivas que enfrentamientos continuos. ¿Cómo responderías a esto?

R. Conocí a Henry Spira bien, pero la realidad es que su teoría de la "negociación constructiva" es sinónimo de venderse a los explotadores. Terminó siendo portavoz para la industria cosmética y atacó a los que demandaban el final de toda experimentación. En sus últimos años, junto con Singer, defendió "negociaciones constructivas" con la industria cárnica para conseguir reformas "humanitarias".

Aunque Henry ha muerto, le habría hecho feliz el saber que las "negociaciones constructivas" con los explotadores se han convertido en la norma. En 1996, cuando escribí Rain Without Thunder, cité a Ingrid Newkirk de PETA criticando a Spira por hacer negociaciones con la industria cosmética. Y ahora en el 2001 Newkirk y PETA están haciendo negociaciones con McDonalds. Como probablemente sabes, PETA -con el apoyo de Singer- ha retirado su boicot a McDonalds después de que el mayor explotador de animales y del medio ambiente prometiera dar a las gallinas unos pocos centímetros más de espacio en las jaulas. El elogio que PETA y Singer hicieron de McDonalds me temo que hará mucho por aumentar el sufrimiento animal porque el público en general se sentirá mejor comiendo en McDonalds dado que ahora se identifica con destacados defensores de los animales y como una empresa que toma  el bienestar animal muy en serio. McDonalds ganará incluso más dinero y venderá incluso más productos animales. Alguien puede llamar a esto "negociaciones constructivas" con grandes empresas explotadoras de animales, pero normalmente significa que serán "constructivas" sólo para la empresa de turno y los que se venden, como Henry Spira o PETA. Nunca es constructiva para los animales.

P. Has hablado de nuestra "esquizofrenia moral" con relación a los animales. ¿Podrías describir aquí tus reflexiones sobre el tema?

R. Con "esquizofrenia moral" quiero describir un fenómeno que existe a nivel personal y social. El nivel personal lo ilustra el hecho de que muchos de nosotros vivimos con perros, gatos y otros animales. Los consideramos miembros de la familia. Sin embargo a la hora de cenar clavamos los tenedores en otros animales que no son diferentes de los que declaramos miembros de la familia. Este comportamiento resulta extraño cuando se piensa sobre él.

La manifestación social de la esquizofrenia moral la ilustra el hecho de que casi todos nosotros estaríamos de acuerdo con la afirmación de que es moralmente malo imponer "sufrimiento innecesario" a los animales. Aunque podamos discrepar de lo que significa "sufrimiento necesario", debemos estar de acuerdo en que está mal imponer sufrimientos a los animales para la diversión, placer o conveniencia humanos. Después de todo, una norma que dice que está mal imponer sufrimientos a los animales a no ser que lo encontremos placentero y divertido sería una norma bastante sin sentido. El problema es que el 99,9% de nuestro uso de los animales no se puede justificar con ninguna otra razón más que la diversión y conveniencia humanas. Estamos en el 2001; nadie sostiene que necesitamos comer carne para llevar un estilo de vida óptimo para la salud. En efecto, un número que va en aumento de médicos mantienen que el comer carne y productos lácteos va en detrimento de la salud humana. Y la ganadería es un desastre ecológico. Se necesitan entre 3 y 6 kg de proteína vegetal  para producir 1/2 kg de proteína animal y hacen falta alrededor de 100 veces más agua para producir 1/2 kg de proteína animal que de trigo. La mejor justificación  para comer carne y productos lácteos es que saben bien. La mejor justificación para los rodeos, circos, zoos, la caza etc. es el entretenimiento.

Resumiendo, la cultura occidental declara tomarse los intereses de los animales en serio, y todos declaramos aceptar el principio de que imponer sufrimientos "innecesarios" está mal, pero en realidad les imponemos sufrimientos y la muerte en situaciones que no se puede decir que supongan "necesidad" de ninguna clase. A esto es a lo que llamo "esquizofrenia moral".

P. ¿Cuál es tu opinión sobre la relación entre los vivisectores y el movimiento por los animales de hoy? Dentro del contexto de tus teorías, ¿cómo puede esa relación evolucionar o cambiar?

R. De muchas maneras, hoy hay una relación mucho más estrecha entre el "movimiento" y los vivisectores porque el primero se ha vuelto mucho más bienestarista y ya no pide la abolición de estas prácticas. Por ejemplo, hace unos cuantos meses, el "movimiento" animalista americano unió sus fuerzas a Jane Goodall (la cual, de paso, se ha convertido en portavoz a sueldo de una empresa americana de productos lácteos, Stoneyfield Dairies) para presionar por la aprobación del Decreto sobre la Mejora de la Salud, Mantenimiento y Protección de los Chimpancés. Este decreto creará un "santuario" para los chimpancés dirigido federalmente, pero hay una trampa: los chimpancés se pueden utilizar para investigaciones adicionales si el gobierno decide que es necesario hacerlo. Esta ley terrible fue apoyada por todos los principales grupos excepto Friends of Animals. De modo que si yo fuera un vivisector -especialmente en Estados Unidos- diría que la relación ha mejorado. Después de todo, los vivisectores tienen de su parte a Jane Goodall, PETA e incluso grupos "antivivisección" como la National Antivivisection Society.

Por lo que respecta al futuro, creo que estamos en la antesala de nuevos horrores para los animales como la ingeniería genética, la clonación y otras tecnologías que prometen grandes beneficios a las empresas. Desafortunadamente el "movimiento" no está  preparado para el desafío.

P. ¿Qué opinas sobre las motivaciones de los investigadores médicos?

R. No pretendo saber lo que pasa por la mente de los demás, me interesa conseguir que la gente deje de oprimir a otros -ya sean "los otros" animales, mujeres, gente de otro color u otra educación o cualquiera que sea. Por lo que a mí se refiere no son el vivisector, el peletero o el carnicero el problema. El problema es una sociedad patriarcal que trata a los animales (mujeres o gente de color etc) como medios para fines de hombres. La vivisección no existiría si un número suficiente de personas rechazara la idea de que es aceptable utilizar animales como medios para nuestros fines. Los peleteros no existirían si no hubiera demanda de pieles; no son ellos los que crean la demanda, ellos simplemente satisfacen una demanda que ya está creada por una sociedad patriarcal que encuentra atrayente (y apropiado) que las mujeres se vistan con pieles de animales. Los carniceros existen porque la mayoría piensa que el placer que se deriva de comer carne justifica la ganadería. Al centrarnos en el explotador individual, algunas veces perdemos de vista el hecho de que la explotación animal es sólo un síntoma de un problema social mayor. El problema no son realmente "ellos", sino una sociedad que trata a los animales como propiedad.

P. ¿Podrías proporcionar algunos consejos básicos que darían forma a tu visión de lo que debería fomentar el movimiento por los derechos animales?

R. Espero que mis libros y artículos hayan proporcionado algunos consejos, pero recientemente me pidieron unos defensores de los animales que articulara una serie de principios que se pudieran utilizar como un breve manual sobre lo que considero realmente los fundamentos morales del movimiento por los derechos animales. Son estos:

  1. La posición de los derechos animales mantiene que todos los seres sintientes, humanos o no humanos, tienen un derecho: el derecho básico a no ser tratados como la propiedad de otros.

  2. Nuestro reconocimiento de este único derecho básico significa que debemos abolir, y no meramente regular, la explotación animal institucionalizada porque asume que los animales son propiedad de los humanos.

  3. Igual que rechazamos el racismo, sexismo etc, rechazamos el especismo. La especie de un ser sintiente no es más razón para negarle la protección de este derecho básico que lo es la raza, sexo, edad u orientación sexual para negar la pertenencia a la comunidad moral a  otros humanos.

  4. Reconocemos que la condición de propiedad de los no humanos no se erradicará de la noche a la mañana, pero apoyaremos sólo aquellas campañas y posturas que explícitamente fomenten el programa abolicionista. No apoyaremos posiciones que demanden una supuestamente  "mejor" regulación de la explotación animal.

  5. Reconocemos el principio de no violencia como el principio que dirige el movimiento por los derechos animales.

Entrevista realizada por Claudette Vaughan y publicada en Vegan Voice



sábado, 19 de julio de 2008

Pirámide de alimentación Vegana (100% vegetariana)

Pirámide de Alimentación Vegana (100% Vegetariana)

Una alimentación libre de productos de origen animal evita participar directamente en la explotación
de los demás animales, siendo además perfectamente sana y apta para todo tipo de personas.
Cereales (6-11 raciones):
Pasta, arroz, pan, bollería, cereales de desayuno, trigo,
maíz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo,
muësli, cous cous, etc.
Verduras y Hortalizas (3 o más raciones): espinacas,
col, berros, pimientos, tomates, acelgas, patatas, cebollas,
apio, zanahorias, espárragos, coles, etc.
Frutas y Frutos Secos (2 o más raciones): Naranjas,
manzanas, plátanos, fresas, kiwis, uvas, mangos, aguacates,
peras, albaricoques, nectarinas, orejones de albaricoque,
ciruelas, higos secos, uvas pasas, etc.
Alimentos Ricos en Calcio (6 a 8 raciones): brócoli,
espinacas, leche de soja enriquecida, tofu, margarinas
vegetales, zumo de naranja enriquecido, higos secos,
sésamo, tahini, melaza, etc.
Legumbres (2 a 3 raciones):
garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu, judías de diversas
clases, guisantes, pistachos, almendras, cacahuetes, etc.
Otros esenciales (1 a 2 raciones):
aceite de oliva, lino, nueces, canola, productos
enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches
vegetales, zumos, margarinas vegetales, hamburguesas
vegetales, etc. suplemento de B12.
Procurar consumir productos integrales ricos en minerales.
Utilizar el agua de coción de verduras para hacer sopas y cremas,
aprovechando así los minerales y vitaminas.
Beber entre 6 y 8 vasos de líquido al día.
Desarrollar alguna actividad física cada día.
Algunos consejos:
Pirámide nutricional basada en la desarrollada por de Brenda Davis, Vesanto Melina & David Bousseau - Becoming Vegan. Ed. BPC - 2000
Ilustración y textos realizados por José Valle para ALA. www.vegetarianismo.net

Para saber un poco sobre la inflación

Interesantisimo articulo de Jorge Suarez Vélez

La mitología de la inflación

11 de julio de 2008, 07:52 AM Los mercados financieros han tenido un comportamiento extraordinariamente volátil. Esta condición es reflejo de la incertidumbre en cuanto a qué nos depara el futuro cercano. Quizá la variable con respecto a la cual hay mayor controversia es la expectativa de inflación.

Hablar de inflación tiene su chiste. La inflación es algo así como el bienestar, la felicidad o la armonía, todos entendemos lo que quiere decir, pero la medimos en forma distinta.

En Estados Unidos, en particular, desde hace años se ha sesgado el cálculo en base a ajustes cuestionables. Por ejemplo, uno pensaría que la inflación se ha incrementado por el hecho que el costo de la vivienda se haya triplicado en los últimos diez años. Sin embargo, en 1983, la Oficina de Estadísticas Laborales (BLS, por sus siglas en inglés) decidió modificar el cálculo utilizando el costo de alquilar una propiedad, en vez del precio de compra de una casa. En un mercado residencial tan boyante como el que ha habido, las rentas de hecho se han mantenido bajas, pues la mayoría de las familias se lanzaron a comprar para aprovechar las bajas tasas de interés y la bonanza. En forma interesante, la inflación pudiera "incrementarse", a corto plazo, por el fenómeno inverso.

Igualmente, el cálculo de inflación en Estados Unidos se ajusta por cambios cualitativos. En los últimos años, el precio de electrónicos, enceres domésticos, computadoras y otros equipos, ha reducido la cifra de inflación, pues se considera que la calidad de esos bienes –relativa al precio pagado por ellos- es mayor. En contra de lo que la intuición diría, si un televisor sube de precio, se considerará como una "reducción" en el precio si es que el nuevo televisor tiene más funciones, más capacidad y hace más cosas. Un estudio del Wall Street Journal, hace algunos años, estimaba que el ajuste cualitativo se había reflejado como bajas de 25% en los precios de las computadoras durante los últimos siete años, por ejemplo, conforme la memoria y velocidad de éstas aumenta.

Igualmente, influye el efecto sustitución. Si sustituyo un kilo de carne por un kilo de pollo porque es más barato, se refleja como una reducción en el precio.

En fin, como dije, todo mundo sabe a qué nos referimos cuando hablamos de inflación; cómo se mide, es un tema infinitamente más exótico.

Según Bill Gross de Pimco ("Investment Outlook"; Junio, 2008), resulta sospechoso que, durante la última década, la inflación en 24 países significativos está alrededor de 7%, mientras que en Estados Unidos es solamente 4%. Si bien ha habido un innegable incremento en la productividad estadounidense, también ha habido una caída de 30% en el dólar contra una canasta de monedas representativa de esos países; esto debió, al menos, compensar el incremento en la productividad.

¿Ha sentido alguna vez que la cifra que se reporta de inflación no tiene nada que ver con el incremento en los precios de los bienes y servicios que usted paga? Tiene usted razón, su sospecha está bien fundada. Son estos trucos los que vuelven sospechosa cualquier cifra.

Sin embargo, el número es –en sí mismo- relevante por muchas razones. Primero, porque tenemos que saber qué rendimiento tenemos que alcanzar cuando invertimos para al menos compensar por el deterioro en el poder adquisitivo de nuestro dinero. Si, como dice el mismo Gross, la cifra de inflación estadounidense se ha subestimado por al menos un punto porcentual en las últimas décadas, las tasas de interés reales de corto plazo son y han sido más negativas de lo que se cree. Adicionalmente, el crecimiento real sería, entonces, un punto porcentual más bajo de lo que se ha dicho.

Una tasa de inflación mayor o menor es, entonces, crucial para determinar las tasas nominales de los bonos, la rentabilidad esperada de las acciones, y las tasas de capitalización de proyectos inmobiliarios.

Pero, por un momento, hagamos como que estamos viendo a David Copperfield, y compremos la ilusión de que, en efecto, la bella dama en el escenario está siendo partida en dos con el serrucho. Analicemos simplemente si ese número, realista o no, va al alza o a la baja. De ello dependerá el futuro de las tasas de interés, las expectativas de rendimiento de numerosas inversiones, negociaciones sindicales, precios de servicios públicos, e infinidad de otras variables relevantes.

En otros escritos he hablado ampliamente sobre la poco usual combinación de alto crecimiento sin presión de precios al alza que se presentó en los últimos años. El principal motivo que permitió tan afortunada condición provino de la incorporación a la fuerza laboral de los trabajadores de países densamente poblados como China y la India, que junto con los de Brasil y Rusia provocaron que la oferta de trabajadores a nivel mundial se duplicara entre 1990 y 2005.

Usualmente, cuando hay períodos prolongados de crecimiento ininterrumpido, la escasez de trabajadores provoca presión salarial que se traduce en inflación. En los últimos años, conforme creció la demanda por trabajadores, la oferta proveniente de los países más poblados del mundo satisfizo ese apetito. Conforme se globalizó el mercado laboral y los empresarios amenazaban con la posibilidad de simplemente mover fábricas enteras a países más baratos, debilitaron la posición negociadora de sindicatos en países industrializados.

Claramente, dos factores contribuyeron decisivamente a la generación de una nueva fuerza de trabajo global. Primero, el desarrollo de mejores medios de comunicación y de internet que permiten que, por ejemplo, cuando hablo por teléfono en Nueva York para pedir ayuda técnica en el uso de mi computadora, me atienda un tipo que está sentado en la India. Segundo, la adopción de estándares internacionales como los ISO (siglas en inglés de la Organización de Estándares Internacionales) que surgieron después de la Segunda Guerra Mundial para homogeneizar prácticas industriales, permitiendo que los procesos pudieran realizarse en forma homogénea en diferentes países. Eso permite que un proyecto de ingeniería, por ejemplo, pueda irse desarrollando en forma simultánea y compartida por firmas en países diferentes, acelerando el proceso sin sacrificar calidad o el resultado final pero, ciertamente, abaratando el costo.

La gran pregunta es si ahora pasaremos de un período de alto crecimiento sin inflación a uno de bajo crecimiento –o incluso recesivo- con inflación (llamado de "estanflación", estancamiento con inflación). La combinación de ambos eventos llevaría a situaciones indeseables. Por una parte, mayor inflación se traduciría en tasas de interés –particularmente de largo plazo- más altas. Considerando el nivel de endeudamiento sin precedente de los estadounidenses, el encarecimiento del crédito dificultaría que los deudores se mantengan al corriente en sus pagos.

Adicionalmente, si consideramos que el catalizador de la corrección que vivimos provino de la baja en los precios de los inmuebles, hipotecas más caras provocarían, sin duda, precios aún más bajos. La crisis de crédito, en general, probablemente se vería agravada por los mayores niveles de desempleo que provendrían de una situación así. En forma interesante, sin embargo, el hecho de que hasta ahora se ha logrado mantener tasas de interés de corto plazo ancladas, pero tasas largas subiendo, puede proveer de oxígeno a los bancos que tienen capacidad de fondearse a corto plazo y de prestar a largo plazo, con "spreads" (la diferencia entre una y otra tasa) crecientes.

Para el entorno que viene, si bien no podemos afirmar que haya "escasez" de trabajadores en países como China o la India, sí ha empezado a generarse una situación diferente conforme la oferta de trabajadores calificados escasea.

Sin duda, algo que ayudó al ambiente estable en los precios, a pesar del robusto crecimiento económico a nivel mundial, fue la subvaluación de las monedas asiáticas. Ésta les permitió proveer de fuerza laboral muy barata, pero también exportar bienes a precios muy bajos. Sin embargo, la acumulación de reservas de los bancos centrales en la región, como consecuencia de la artificial subvaluación, amenaza con generar presión inflacionaria en esos países, conforme la base monetaria crece, particularmente en países como China con procesos de esterilización[1] deficientes.

Ese proceso ha llegado a su límite. Las monedas asiáticas se han comenzado a revaluar y, al hacerlo, les generan presión inflacionaria al mundo desarrollado que importa bienes producidos en esos países.

Entonces, por una parte hay presión inflacionaria que proviene del encarecimiento de lo que antes se importaba barato; por otra, para todos hay presión que proviene del encarecimiento de los combustibles y de los alimentos.

Adicionalmente, después del entorno hiperinflacionario de los ochenta, muchos países desarrollaron gran capacidad para indexarse. En los países europeos, los fortísimos sindicatos incorporan en sus negociaciones salariales las expectativas de inflación con mucha más eficiencia que en Estados Unidos (en algo tenían que ganarle a las empresas estadounidenses). En países en otras regiones, como Chile que adoptó el concepto de UF's o México con las UDI's, prestamos, ahorro y otras variables incorporan inmediatamente la inflación reportada.

¿Entraremos, entonces, a otro período de alta inflación en los próximos años? Permítame dudarlo.

Me parece que el tema dominante en lo que viene será el bajo nivel de crecimiento. Creo que el factor más importante para determinar el comportamiento de los precios provendrá de la disponibilidad de trabajadores en el mercado. Conforme el desempleo se vaya arraigando, el costo del trabajo irá disminuyendo en términos reales.

Como dije en mi ulltimo escrito, creo que viene una contracción sin precedente en el consumo que tendrá un amplio impacto no sólo en el nivel de precios en al economía estadounidense, sino indirectamente en el del resto del mundo.

Partiendo de la base que las principales razones en el incremento en el precio de los energéticos son, a mi juicio, la combinación del incremento en la demanda proveniente de países poblados y la especulación; conforme caiga la demanda por los bienes que esos países exportan, la reducción se reflejará en menor demanda por algunas materias primas (y, por ende, en sus precios). Creo que los especuladores se han visto beneficiados por un mercado que ha estado casi verticalmente al alza. Como siempre ocurre, conforme la burbuja crezca, crecerá también la probabilidad de una caída abrupta.

A corto plazo, la inflación es un reto solamente por la incorporación de expectativas de inflación al costo del trabajo y a la determinación de tarifas. Sin embargo, creo que cuando el gasto en consumo empiece a caer hablaremos de otras variables más importantes.

Citando nuevamente a Gross ("Investment Outlook"; Julio, 2008), el próximo presidente de los Estados Unidos será el primero en la historia en tener un déficit fiscal que rebasará un billón (millón de millones) de dólares. Si aunamos eso a los rescates de Fannie Mae, Freddie Mac, y los rescates de bancos que se acumulen estas semanas, creo que después de que se dé la caída en el consumo, el tema dominante será cómo financiar un déficit fiscal que probablemente crecerá al tener que compensar la caída en el gasto en consumo.

A pesar de que viene un entorno de bajo crecimiento, creo que, entre otras cosas, veremos tasas de interés de largo plazo subiendo, aunque la tasa corta siga anclada. Sin embargo, ya tendremos oportunidad de analizar ese escenario conforme la situación evolucione.

[1] Como he explicado con anterioridad, países como China reciben altos flujos de inversión extranjera directa y otros provenientes de su enorme superávit comercial y de cuenta corriente. Consecuentemente, tienen que emitir moneda local para intercambiarla por las monedas fuertes que entran y se incorporan a sus reserves internacionales. Para compensar por la mayor cantidad de circulante, tienen que "esterilizar" emitiendo bonos para recoger liquidez del mercado y evitar presión inflacionaria.

viernes, 18 de julio de 2008

Cómo formar hijos exitosos

(De verdad leanlo, es un buen artículo). L.T
Ojalá que puedan leerlo con detenimiento, es super interesante y ahora que los niños están pequeños creo que es últil.

Esto lo tomé de la revista en linéa del dr. Lozano a la que estoy suscrita y la parte que subrayé en rojo, es algo que siempre he remarcado. ("La habilidad de tu hijo para relacionarse le redituará muchos más dividendos en la vida que cualquier título universitario").
http://www.cesarlozano.com/index.php?option=com_content&task=view&id=31&Itemid=48

Cómo formar hijos exitosos
Por: Carlos Treviño Gutiérrez

Como coach de negocios y padre de familia preocupado sobre la mejor manera de formar a mis hijos con bases sólidas que los ayuden a desarrollar al máximo sus habilidades y talentos para ser exitosos, me puse a investigar cómo podría aplicar las técnicas de coaching en la formación de los hijos.

En el libro "Coaching para tu hijos" (Ed. Norma – México - 2003) de la Dra. Celia Chavez Cham, se plantea que para lograr que el proceso de coaching sea altamente eficaz al aplicarlo en la familia, debe estar apoyado en un amor sólido y profundo, respetando los deseos y sueños de nuestros hijos, sin juzgarlos, rompiendo nuestro paradigma de que "siempre" tenemos todas las respuestas y de que hacemos las cosas "por su bien".

"Así como en el coaching empresarial, en el coaching para tus hijos todo tu trabajo como padre se enfoca y desarrolla a partir de lo que tu hijo sueña, de sus objetivos y metas para la vida", dice la autora.

Para ello, es necesario saber motivar y aflorar en nuestros hijos el planteamiento de opciones y acciones para alcanzar sus metas, haciéndoles "preguntas poderosas", dándoles la oportunidad de que ellos mismos encuentren las mejores respuestas.

A través del coaching podemos descubrir tanto las habilidades, talentos y cualidades, así como aquellos comportamientos y actitudes negativos que los limitan, ayudándolos a enfocar el desarrollo de todo su potencial.

"Una pregunta bien formulada debe tener las siguientes características: está orientada a la acción, dirige la mente al futuro, pregunta qué o cómo pero nunca por qué, está orientada a la meta y contiene presuposiciones poderosas", estas presuposiciones deben señalar que nuestro hijo es valioso y que cumplirá con éxito cada tarea que se propone.

Algunos ejemplos de preguntas poderosas que podemos ensayar con ellos son:

- ¿ Qué piensas de lo que acabas de hacer?

- ¿ Qué necesitas para tener tu cuarto ordenado?

- ¿ Qué harás después que hayas terminado tu tarea?

- ¿ Qué otras formas pueden haber para que te lleves bien con tus hermanos?

- ¿ Cómo lograrás divertirte más cuando salgamos de paseo el domingo?

- ¿ Cómo te sentirás cuando te entreguen tus excelentes notas en la escuela?

Pero lo principal, antes de aplicar las técnicas de coaching en nuestros hijos, es indispensable aceptarlos y reconocerlos tal como son, ya que será el principal activo con que contarán para tener éxito a lo largo de su vida; eso nos ayudará como padres a lograr empatía, basada en el amor incondicional. "Recuerda que lo que no le enseñes con amor, la vida se lo enseñará con dolor".

No está por demás decir que debemos poner límites, pero debemos marcarlos sin lastimarlos ni destruir su autoestima. Ante conductas inadecuadas tenemos la gran oportunidad de corregirlos con amor, enfatizando una sanción firme directamente relacionada a tal conducta, sin agredirlos verbal ni físicamente. "Un buen coach necesita ser un guerrero para marcar los límites que lastimarían al campeón si no los respeta, para defenderlo de los peligros que encierra el camino hacia la meta", para ello debemos controlar la intensidad de las peleas padre-hijo, ya que nos dará la oportunidad de lograr alternativas creativas de solucionar el conflicto redundando en el crecimiento personal de ambos participantes.

Asimismo, es bien sabido que la sobreprotección de los hijos los llenará de temores e inseguridades que les hará más difícil el enfrentar los retos que les imponga la vida. "Todos los padres que formaron hijos exitosos creían que sus hijos eran capaces de lograr todo lo que se propusieran. Cuando amas sin sobreproteger empiezas a abrir las puertas del éxito."

También debemos saber confiar en nuestros hijos, o estaremos evitando que desarrollen su potencial sin pasar por experiencias que los ayuden a vencer nuevos retos. "Si piensas que tu hijo es un campeón, que logrará conquistar la vida, le das con tu confianza un enorme empujón para su desempeño futuro".

El otro factor a tomar en cuenta será el respeto que debemos tener ante la forma como nuestros hijos construyen su propia realidad, para lo cual tenemos que erradicar la idea que nuestros hijos deben cumplir las expectativas que nosotros no pudimos realizar, pues eso nos impediría respetar a nuestro hijo tal y como es. Asimismo, el respeto a la pareja será fundamental, ya que el rechazo a las conductas de nuestra pareja ocasionará una profunda marca emocional en nuestros hijos. "Lo que es muy importante es separar la conducta de la identidad de tu pareja, así como aceptar que esa conducta pudiera aparecer en tu hijo".

Una parte importante en el proceso de coaching es la relación que se establezca entre el coach (padre) y el coacheado (hijo), para ello debemos poner toda nuestra atención cada vez que hablemos con nuestros hijos, y así maximizar el poco tiempo que tenemos con ellos para que sea un momento de formación con calidad de escucha, de atención y de feedback poderoso hacia ellos.

El padre (coach) debe buscar desarrollar en su hijo (coacheado) los talentos necesarios para alcanzar la meta deseada, por ello debemos incentivar diversas formas de respuestas ante las mismas situaciones que se le presenten, haciendo que utilice sus habilidades y capacidades que disponga.

Por otro lado, el desarrollo de la inteligencia emocional en el proceso de coaching es vital, de nada servirá que nuestros hijos sean primeros puestos en la escuela si no les inculcamos la enorme importancia que tiene relacionarse con los demás, a saber compartir y tener actitudes positivas frente a la vida. "La habilidad de tu hijo para relacionarse le redituará muchos más dividendos en la vida que cualquier título universitario".

Finalmente, transcribo una selección de algunas frases motivadoras - del libro "Coaching para tus hijos" de la Dra. Celia Chávez Cham - para tenerlas presentes en esta difícil tarea de ser los mejores formadores de hijos exitosos:

- Conviértete en su fan más grande.

- Creer en él significa que estás seguro de que conquistará lo que se proponga.

- Preséntale retos que pueda resolver exitosamente y ve aumentando poco a poco el grado de dificultad; esta experiencia le hará saber que es capaz de tener éxitos.

- Los niños tienen la enorme habilidad de soñar, somos los adultos con nuestro arsenal de historia personal quienes destruimos su poderosa imaginación.

- Si permites que tu hijo enfrente la vida con negligencia, esforzándose al mínimo, aprenderá a evitar el esfuerzo.

- Muéstrale el camino del éxito, exigiéndole lo mejor que pueda dar en todo lo que realice.

- Cada vez que festejes con tu hijo sus éxitos, estás promoviendo el alto rendimiento, fomentando el esfuerzo acompañado de diversión, placer y entusiasmo.

- Ayuda a tu hijo a ser más y no a tener más, esto último vendrá por añadidura.

- Si deseas que tu hijo sea honesto, necesitas vivir con honestidad; si quieres que ame la vida, es indispensable que tú la ames.

Dios te dio los dones necesarios para esta tarea de formación de hijos exitosos. Tu trabajo es aplicarlos con paciencia y perseverancia usando las herramientas que tienes disponibles para ello.


jueves, 17 de julio de 2008

8 formas de reducir la ingestión de sal

En estos dias no es raro encontrar personas con presión alta y claro la consecuencia de mal cuidarse de la hipertensión son los ataques al corazón y eventualmente al cerebro. La sal hace que el agua se acumule en el cuerpo por lo que es bueno no tomar mucho y además, casi todos los alimentos viene ya con sal natural. Un tip por si acaso, se puede usar la sal de cloruro de potasio, comercialmente se le conoce en los Estados Unbidos como Nu-Salt, pero tampoco hay que abusar de ésta, pues el exceso de potasio tambien hace daño. Este artículo nos señala 8 formas de disminuir la ingesta de sal en los alimentos.

Las ideas son tomadas de "Eight Ways to Cut Salt Out of Your Diet" de January W. Payne publicado en Usnews.com Posted November 30, 2007

La Asociación Médica Americana (AMA) (American Medical Association) y el Centro para la Ciencia de Interés Público (Center for Science in the Public Interest) recomiendan que sólo se tome un máximo de 2,300 milligrams de sal para las personas saludables, los que tengan hipertensión deberá ser menor, tanto como sólo —1,500 milligrams o menos al día. (De acuerdo con las guías de dieta del 2005, 2005 U.S. Dietary Guidelines.) Aqui se dan algunas sugerenecias de cómo cortar la cantidad de sal en las comidas. según National Heart, Lung, and Blood Institute y de Stephen Havas, vice presidente para la Calidad de la Ciencia y la Salud Pública de la American Medical Association.

  1. Cocine desde el principio asi sabe usted cuanta sal le pone a cada cosa, las comidas preparadas, procesadas o semi-preparadas llevan usualmente mucha sal, tal como lo puede ver en la la parte de Sodio de la etiqueta que debe de acompañar a todos los alimentos preparados en los Estados Unidos. No es raro encontrar que el pavo rostizado tenga hasta 5,410 miligramos de sodio por porción o quela mitad de una piza de pepperoni contenga hasta 1,350 miligramos.
  2. Si opta por comida lista o semi preparada, busque en la etiqueta que sean libres de sodio o al menos bajos en sodio. Hay que ver cantidades y no sólo aceptar los nombres de etiquetas como "sodium free, very low in sodium, light in sodium, reduced in sodium or unsalted". Ya que el bajarle a la sal en comparación no significa que sea bajo en sal estrictamente. Hay cosas como el pan integral que a veces viene con mucha sal como 150 to 190 miligramos de sodio por rebanada., dependiendo la marca y claro el pan regular no integral también tiene sal tanto como 115 to 230 milligramos por rebanada.
  3. Substituya la sal por especias, hierbas de olor y sustitutos de sal en la mesa.
  4. •Este atento a que el sodio la sal no es exactamente lo mismo, La sal de mesa es una forma de cloruro de sodio, pero hay otras formas de sodio en los alimentos. La salsa de espagueti dependiendo la marca puede tener tanto como 270 to 770 miligramos of sodio por porción.
  5. Evite las comidad rápidas o instantáneas como pasta arroz y cereales. usualmente les añaden mucha sal porque les da sabor y es muy barata.
  6. Coma mucha fruta y vegetales frescos, ya que esencialmente estos son sin sodio.
  7. •En los restaurantes, pida que le sirvan los platillos sin sal; cada vez más los meseros oyen estos y lo ofrecen como opción al cliente si éste lo pide.
  8. Enjuague los alimentos que vienen enlatados, ya que se les añade frecuentemente mucha sal para conservarlos.

6 formas de ahorrar en la comida

He aquí 6 formas sencillas de ahorra en la comida. Ideas fueron tomadas de "6 Ways to Eat Better for Less"de Kimberly Palmer USnews.com Posted April 16, 2008

Las estadisticas del Departamento del trabajo de los Estados Unidos indican que el costo de los alimentos cuando cocina uno en la casa es en promedio ha sido de 5%. y llega hasta el 9% en el caso de cereales. Cuando va a restaurantes puede ser el incremento en la factura mayor. De aqui que sea muy importante para todos el examinar como podemos ahorrar un poco y he aqui un resumen de esos 6 consejos.

  1. Planee con tiempo. Haga sus compras con una lista no sólo de lo que supuestamente necesita sino teniendo en la cabeza que es lo que va a cocinar de antemano para la semana, sabiendo que a veces es mas barato comprar al mayoreo pero entonces hay que saber como reutilizar lo que uno compro en varios tipos de alimentos para variar un poco. Si no lo planea uno entonces acaba uno por comprar comida lista para calentarse u ordenando por teléfono alguno de esos platillos rápidos y caros. Como dicen en inglés, lo mas que uno pueda cocinar desde el principio será más barato "The more you can cook from scratch, the further your dollar can stretch."
  2. Hágalo usted mismo. En vez de comprar un paquete de queso rayado porqué no mejor comprar el queso y rallarlo uno mismo. Ciertamente estamos pagando por la conveniencia o facilidad de no hacer cierto trabajo, Pero a veces es muy fácil de hacer ese extra trabajo y es hasta divertido.. Hay miles de ejemplos de cosas que podemos hacer siguiendo recetas sencillas, por ejemplo el preparar el Humus lleva solo 7 minutos en la procesadora de alimentos o licuadora. Podemos hacer la pasta para hacer piza, lo cual además de ahorrar es divertido para los niños.
  3. Redescubra el poder ciertos alimentos como el tofú o los frijoles. Estos son alimentos muy versatiles que pueden acompañar o sustituir muchos otros. Y aunque el precio de estos también ha aumentado, no lo es tanto en compración a la carne u otros platilllos.
  4. No coma carne. Cocinar vegetariano no solo es saludable , sino que es una forma de ahorrar dinero, eso lo dicen los expertos como Amy Sherman, de Cooking with Amy. Hay miles de platillos que sustituyen ventajosamente a la carne en sabor, textura, salud y por supuesto precio, Tenemos nostros una lista de recetas vegetarianas, a la izquierda del Blog de LuisaTere esta el "link"o conexión al Web. Sherman recomienda su ensalada de espaguetti spaghetti salad y sus recetas tipo hindú con garbanzos chickpea recipes
  5. Reinvente con las sobras de comida. Ese arroz extra que le sobró puede ser un buen ingrediente para usa sopa, o acompañar otro platillo o porqué no hacer dulce de arroz o una horchata de arroz. Especialmente con las verduras se pueden hacer muchas combinaciones en ensaladas, sopas, o al vapor. Ciertos platillos como la lasaña, los chiles etc. se pueden acompañar con otras cosas y dan excelentes resultados.
  6. Use lo que está en el refigedor y la nevera o congelador. Hay muchos platillos que puedenn utilzar berenjena (eggplant) y puede uno evitar el tirar comida o dejarla por más tiempo ahi en la nevera. Algunos sitios como Allrecipes.com y FoodNetwork.com se puede buscar por ingredientes y encontrat platillos que los usen, hay que notar que estos dos ultimos sitios aunque favorecen lo vegetariano, no son exclusivamente vegetarianos, pero como lo dijimos, antes la carne la podemos siempre sustituir. El spaghetti carbonara, usa huevos (que pueden ser reemplazados por pasta de garbanzo), pasta, ajo, tocino o bacon que puede ser sustituido por rebanadas de tofú sasonado, y otros ingredientes que tenga la mano.

miércoles, 9 de julio de 2008

Manejo y control mental


Un articulo interesante de Joachim de Posada de nuevo

El Tenis y el Mundo de los Negocios

9 de julio de 2008, 04:00 AM (para Finanzas Yahoo)

No hay duda que el 2008 hasta ahora ha sido un gran triunfo para España en el mundo de los deportes.

Acaban de lograr la Eurocopa tras ganar Alemania en fútbol en un reñido partido que terminó 1 a 0, el ciclista Alejandro Valverde acaba de ganar la primera etapa del tour de Francia, el evento más prestigioso del ciclismo mundial, y hace una horas fui testigo de la victoria de Rafael Nadal sobre Roger Federer en el torneo de Wimbledon, uno de los torneos más prestigiosos del tenis mundial.

Manolo Santana, gran tenista español, que se encontraba presente en el partido, ganó ese torneo en el 1966, hace exactamente 42 años.

Wimbledon tenía un rey y se llamaba Roger Federer. Parecía invencible, alguien alguna vez lo llamó un extraterrestre con raqueta ya que parecía que con su habilidad y fortaleza mental, siempre sacaba fuerzas para sobreponerse y muchas veces sacar la victoria de una derrota segura.

Así lo hizo varias veces en Wimbledon, cinco para ser más preciso, hasta que se topó con este español testarudo, perseverante y con un sueño por cumplir.

Solo matándolo se le podía ganar. Federer tuvo varias oportunidades pero el español se las negaba.

A decir verdad, y siendo justo con Federer, Nadal podía haber terminado ese partido en el cuarto set, ya que en dos ocasiones tuvo lo que le dicen "championship point" queriendo decir que si ganaba ese punto se coronaba campeón.

Federer le negaba esa oportunidad y el partido se prolongaba. Así pasaron más de cinco horas, esos dos titanes del tenis protagonizando el partido más emocionante en la historia del tenis y si no lo es, uno de los más emocionantes en la historia.

Esos son dos campeones de verdad, en todo el sentido de la palabra, pero como todo deporte, uno solo puede cargar con el trofeo y esta vez, por primera vez, le tocó a Rafa Nadal.

En las dos ocasiones anteriores, Federer salió por la puerta ancha.

Este estado de mente de ambos jugadores, cuando todos los elementos positivos convergen en un momento especial en la historia para producir resultados sobrehumanos es algo que todos los atletas del mundo aspiran en su vida.

Pero esos resultados no son sobrehumanos después de todo.

El potencial estaba adentro de cada uno de ellos y sólo tenía que aflorar debido a la dedicación y la perseverancia de estos excelentes atletas y es una lástima que sólo uno de los dos pueda llevarse el título de campeón, ya que ambos son campeones.

En esta ocasión, sin embargo, uno fue un poco mejor que el otro y ése, llamado Rafael Nadal, se llevó el trofeo.

No hay duda que el factor mental es al menos responsable del 50% de los resultados de un atleta.

Algunos psicólogos y deportistas, entre ellos uno de los mejores tenistas de la historia, el estadounidense Jimmy Connors, dicen que el factor mental es hasta un 90% responsable por los resultados.

Es interesante que siendo ese por ciento tan alto, la gran mayoría de los entrenadores deportivos no le dan la importancia que tiene este factor.

Si usted les pregunta, qué por ciento del tiempo de entrenamiento le dedican a mejorar la fortaleza mental del atleta, muchos dirán que nada y unos pocos quizás lleguen a un 10 por ciento del tiempo de entrenamiento.

En el mundo de los negocios, el factor mental es también de suma importancia. ¿Cuántos empresarios fracasan porque no supieron controlar sus emociones? Tomaron decisiones equivocadas dejándose llevar por la emoción en vez de por la razón.

Me puse a pensar que para este articulo necesitaba encontrar un tenista que fuera exitoso en el mundo de los negocios y me acordé de una entrevista que le hice a Peter Burwash hace unos días. Peter es el presidente de Peter Burwash International (PBI), una empresa de administración de centros de tenis con cien empleados y contratos con hoteles en todo el mundo para dar clases de tenis y ofrecer otros servicios relacionados con el deporte. Lleva más de 33 años dando este servicio y en todos estos años, pasando por buenos y malos tiempos, jamás ha despedido a un empleado.

Una de las preguntas que le hice fue "¿cómo es que escogen tan bien a sus empleados?

Me dijo que tienen un proceso de entrevistar a los futuros empleados, muy efectivo. Cada solicitante tiene que pasar por el ojo de varios de sus ejecutivos con más de veinte años de experiencia y entonces se ganan el derecho de ir a una entrevista personal.

Esa entrevista tiene dos partes, la primera dura como 5 a 6 horas y ahí el candidato tiene que hacerle preguntas a los ejecutivos para de esa forma ellos saber si el candidato se ha preparado lo suficientemente bien para la entrevista y si tiene la inteligencia para formular preguntas inteligentes.

La segunda parte de la entrevista es en la cancha de tenis. ¿Y adivinen cuál es el factor más importante en el cual se fijan mas para tomar la decisión de emplear al candidato?

¡Como maneja la presión el candidato!

Qué interesante. Al igual que en el deporte del tenis, donde el manejo de la presión es lo más importante, también lo es en el mundo empresarial.

Parte de cómo lo ponen bajo presión es cuando le quitan la fortaleza al candidato para ver cómo reacciona.

Un ejemplo que me dio Peter es el siguiente: suponte que un candidato tiene fuertes destrezas de comunicación. Lo que hacemos entonces es que simulamos que tiene a un cliente que quiere aprender tenis y la persona es sordo muda. En ese caso, el candidato está bajo presión porque no puede usar su fortaleza que es la comunicación y entonces se puede ver cómo reacciona bajo presión. Esto lo encontré muy interesante.

Después que el candidato es escogido, pasa por un entrenamiento de 450 horas en un mes y sólo un tercio de este tiempo se pasa en el terreno de tenis.

El resto se pasa en tareas administrativas con especial atención al servicio al cliente. Aquí pueden ver que el servicio al cliente es siempre un factor de gran importancia, si no el más importante.

Otro detalle interesante que surgió de la entrevista es que en su empresa le dicen al candidato que el presidente de la es la persona menos importante y que el empleado es la persona más importante.

O sea que operan bajo una pirámide invertida donde el empleado que trata directamente con los clientes es el más importante y el que tiene que tomar las decisiones que afectan a los clientes.

Por 33 años Peter Burwash ha tenido una filosofía de negocios bien simple:

Su rol como presidente es cuidar bien a sus empleados. El rol de los empleados es cuidar bien al cliente y por lo tanto, los clientes son los que generan los ingresos que hacen que la empresa sea exitosa.

Por ello más de 3 millones de clientes han tomado clases de tenis en más de cien países.

Estas son lecciones aplicables a todos los empresarios, comerciantes y presidentes de empresas que están leyendo esta columna.

Rafael Nadal y Roger Federer nos han dado una gran lección de lo que es fortaleza mental, profesionalismo y perseverancia en el deporte del tenis. Peter nos ha dado una gran lección de cómo aplicar muchas de estas técnicas en el mundo de los negocios para así poder ser exitosos. El resto depende del esfuerzo y la dedicación de cada uno de ustedes.